Los higos aportan mucha fibra (3 gramos por cada ración de 100 gramos), y minerales como el calcio y el magnesio, especialmente concentrados en el higo seco. El valor nutritivo de los hijos cambia en función de si se consumen frescos o secos. En los secos, los valores nutritivos se multiplican por tres debido a la pérdida de agua. El tiernizado es un proceso de golpe de vapor, el efecto que produce es hidratar los higos, y que queden más blandos, y con un mayor % de humedad.

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